domenica 27 luglio 2014

Il Brownie stravolto!

Ciao amici, questo tempo ormai non ci da tregua... 
L'estate sembra un lontano ricordo, eppure siamo quasi in Agosto!
Chi si sognerebbe mai di fare dei brownies in estate? Io ovviamente!
D'altra parte il caldo tarda ad arrivare quindi mi sono lasciata tentare
da una ricetta della mitica Nigella Lawson.
I golosi sanno che in quanto a peccati di gola, lei ne sa davvero una più degli altri!
La discussione sui brownies può non aver mai fine.
C'è a chi piace la texture cakey, quella fudgy oppure la chewy.
La mia preferita è proprio quest'ultima, con la crosticina fuori ed un cuore morbido...

Questa versione del brownie è più simile al fudge, infatti la ricetta nasce senza farina,
con la sola presenza di farina di mandorle, adatto dunque anche ai celiaci.
Senonchè, nel momento in cui decido di farla mi ritrovo senza più uova. Cosa che non è da me!
E senza farina di mandorle.....
Non voglio rinunciarvi, e allora sostituisco le uova con il latte di soja,
noto per le sue capacità addensanti per la naturale presenza di lecitine nella soja stessa.
Sostituisco la farina di mandorle con una farina mix senza glutine,
ma sinceramente credo si possa usare tranquillamente anche il farro o il riso.

Vi presento dunque un Brownie stravolto!



230g di cioccolato fondente
230g di burro di ottima qualità
100g di zucchero extrafino
50g di zucchero di canna tipo demerara
150ml di latte di soja vanigliato
150g di farina senza glutine (mandorle, farro, riso o mix)
90g di mandorle a pezzi

In una pentola dal fondo pesante far sciogliere cioccolato e burro. Non fate riscaldare troppo.
Aggiungete poi gli zuccheri . Tenete in parte.
In un'altra terrina mescolate la farina con il latte di soja e le mandorle a pezzi.
Aggiungete poi a cucchiaiate il composto al cioccolato fino ad ottenere una crema omogenea.
Versate in una teglia rettangolare rivestita di carta forno.
Infornate in forno statico a 180° per circa 45- 50 minuti. La torta risulterà morbidissima.
Avrà bisogno di raffreddare completamente in frigo prima di poter essere tagliata.
Se la fate alla sera, aspettate il mattino successivo per il taglio in quadrotti, tipico dei Brownies.
Servite con gelato alla vaniglia o panna montata.
Godetevi questo caldo abbraccio al cioccolato in un'estate che tarda ad arrivare!
A presto!
Selenia

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