Quest'anno, per la prima volta, io e la mia famiglia abbiamo deciso di festeggiare il Natale a casa nostra.
Un grande impegno e sforzo soprattutto culinario, ma che ha portato moltissima soddisfazione, lo devo ammettere.
Pian pianino, cercherò di occuparmi di ogni piatto da me presentato per l'occasione.
I croissant sono stati un successone, ma mi ha stupito molto anche un pane condito che ho pensato come centrotavola particolare, ed ha accompagnato l'intero menù.
Per la ricetta, ho preso spunto dal Biove delle Sorelle Simili.
E' questo che amo dello sperimentare in cucina. Non sai mai cosa aspettarti ed a volte ne viene fuori qualcosa di davvero unico e speciale!
Pane alle noci
300g di farina 00
200g di farina Manitoba
280- 300g di acqua
10g di lievito di birra
5g di zucchero
20g di burro
10g di sale
150g di noci sgusciate e leggermente tritate
Miscelate le farine e lo zucchero, ed aggiungete poco alla volta l'acqua tiepida in cui avete fatto sciogliere precedentemente il lievito.
Impastate fino ad ottenere una pasta liscia ma non troppo lavorata. Ora aggiungete il burro e fatelo assorbire bene, dopodichè finite con il sale e le noci.
Fate incordare.
Mettete a lievitare in una ciotola unta e coperta con nylon fino al raddoppio (circa 3 ore) in luogo caldo.
Dopodichè date la forma desiderata.
Io ho diviso la pasta in due filoni, li ho arrotolati a treccia, e messi in una teglia da ciambella.
Fate lievitare ancora per un'ora e mezza, poi pennellate con latte o tuorlo la superficie, ed aggiungete delle noci intere.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.
Voilà! Io l'ho servito con ventagli di crudo ed erba cipollina fresca.
Buon appetito
S.